Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /var/www/html/ognigiorno.com/wp-content/plugins/math-comment-spam-protection/math-comment-spam-protection.php:1) in /var/www/html/ognigiorno.com/wp-includes/rest-api/class-wp-rest-server.php on line 1673 {"id":817,"date":"2011-02-09T11:09:07","date_gmt":"2011-02-09T10:09:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ognigiorno.com\/?p=817"},"modified":"2011-05-05T11:19:22","modified_gmt":"2011-05-05T10:19:22","slug":"come-si-affilano-i-coltelli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ognigiorno.com\/2011\/02\/09\/come-si-affilano-i-coltelli.html","title":{"rendered":"Come si affilano i coltelli"},"content":{"rendered":"

$\"\"$ <\/a>Per avere un coltello che taglia sempre bene, anche se di buona qualit\u00e0, dobbiamo mantenerlo affilato dedicando un po’ di tempo ogni tanto.<\/p>\n

Pi\u00f9 il coltello \u00e8 affilato e taglia bene, meno \u00e8 pericoloso perch\u00e8 non ci costringe a movimenti o sforzi eccessivi, quindi \u00e8 sempre utile avere uno strumento di lavoro in ordine.<\/p>\n

Per l’affilatura non si utilizza l’acciaino, utile solo per una grossolana sistamata alla lama.<\/p>\n

Si deve acquistare una pietra abrasiva apposta per affilare coltelli. Se ne trovano con grana che va da 100 (la pi\u00f9 grossolana) fino a 1000. Una buona misura che va bene pi\u00f9 o meno sempre \u00e8 300\/350.<\/p>\n

Per affilare il coltello si deve quindi passare ripetutamente la lama su questa pietra. Non \u00e8 per\u00f2 semplice come dirlo.<\/p>\n

Il lavoro deve essere effettuato con estrema precisione, mantenendo costante il pi\u00f9 possibile l’angolo con cui il coltello \u00e8 inclinato sulla pietra. Esistono delle guide apposite per mantenerlo costante e non \u00e8 una brutta idea acquistarne una.<\/p>\n

La pietra ci agevola il lavoro in quanto da un lato \u00e8 di gomma per evitare di scivolare.<\/p>\n

$\"\"$ <\/a>Non dobbiamo mai ungere la pietra, pena la sua disgregazione.<\/p>\n

Procedere con i movimenti come mostrato in figura su entrambi i lati della lama. Un angolo che permette una buona affilatura \u00e8 intorno ai 15 gradi.<\/p>\n

Si tratta di un lavoro che richiede molta pratica ed esercizio, ma dai risultati soddisfacenti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"